Albóndigas de setas

¡Las albóndigas de setas son una opción deliciosa y vegetariana que puedes disfrutar tanto como plato principal como aperitivo! Aquí tienes una receta sencilla para prepararlas:

Ingredientes:

• Para las albóndigas:

  • 300 g de setas (champiñones, shiitake, o una mezcla), limpias y picadas finamente
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de pan rallado (puedes usar pan sin gluten si prefieres una opción sin gluten)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional, para un sabor más rico)
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita de tomillo seco o fresco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva (para freír)

• Para la salsa (opcional):

  • 400 ml de salsa de tomate (puede ser casera o comprada)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparar las albóndigas:

1. Cocinar las setas:

   • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Añade la cebolla y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 3-4 minutos.
   • Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
   • Incorpora las setas picadas y cocina hasta que estén doradas y haya evaporado la mayor parte del líquido, unos 5-7 minutos. Ajusta con sal y pimienta. Deja enfriar un poco.

2. Preparar la mezcla de albóndigas:

   • En un bol grande, mezcla las setas cocidas y enfriadas con el pan rallado, queso parmesano (si lo usas), huevos, perejil, tomillo y orégano. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados y la mezcla sea manejable. Ajusta la textura con más pan rallado si es necesario.

3. Formar las albóndigas:

   • Con las manos, forma bolitas con la mezcla, del tamaño que prefieras (aproximadamente 2-3 cm de diámetro).

4. Cocinar las albóndigas:

   • Calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Fría las albóndigas en tandas, girándolas para que se doren por todos lados, unos 5-7 minutos en total por tanda. Coloca las albóndigas cocidas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparar la salsa (opcional):

1. Hacer la salsa:

   • En una sartén mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade el ajo y cocina por 1 minuto, hasta que esté fragante.
   • Agrega la salsa de tomate y las hierbas secas (albahaca y orégano). Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Ajusta con sal y pimienta al gusto.

2. Servir:

   • Si deseas, puedes mezclar las albóndigas con la salsa de tomate o servir la salsa por separado para que cada quien la añada a su gusto.

¡Y listo! Sirve las albóndigas de setas solas o acompañadas de pasta, arroz, o como aperitivo. ¡Espero que te encanten!